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    秦嶺信息港
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全 [打印本頁]
    

    
作者: adai    時(shí)間: 2011-3-18 23:02
    
標(biāo)題: 西安涼皮大全
    ☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
    
9 G1 k/ Z$ i1 `3 C0 ~4 b! \地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街) 
    
$ w$ i) `/ s5 {. A3 r  i魏家涼皮分店開了不少，最地道當(dāng)屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點(diǎn)麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個(gè)餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。
    
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! |% P& R. q% R' g9 A☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮 
    
" e! V+ {1 _! r6 q+ Q地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮& ]. R& f7 ]5 B8 M0 z/ ]
    
蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當(dāng)然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊(duì)伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。- I' q/ H0 S/ A7 m# L4 S% ?) w4 s
    
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4 A; R* d4 U: o& C; W! D
    
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☆捷爾泰
    
/ u( t; n* Q& D- q, `' x地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
    
7 g, l8 B0 Y  N8 j/ U- m第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當(dāng)年的全國十佳杰出經(jīng)濟(jì)女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。
    
; g  A& r' a4 @" P4 D4 F涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，
    
% K' r( \2 l0 c+ T, Q味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！
    
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☆ 鐵頭涼皮 - x+ F  G* T  j, }" N7 V
    
地址: 新城區(qū)東一路56號(hào)(近尚儉路)
    
# C7 Z9 _5 r% [. x“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多, k" E$ Q% G  T  h, B3 z
    
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☆ 尚好云老四涼皮 % m3 Z% z. g/ P0 H
    
地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮 # N* e# K7 Z: }
    
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯(cuò)，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯(cuò)過，“一定要進(jìn)去嘗嘗”。 8 S3 i" I  I3 [! ^
    
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☆ 善鑫搟面皮
    
- S+ q! _' j" w# E地址: 街上到處都是 
    
3 D5 z4 G% \0 {% ]- u, T' X“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊(duì)排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個(gè)夾饃”，才“真正吃滿足了”。
    
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☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮 + r/ T) q) A- ^1 L. N
    
地址: 蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路小樹林 
    
4 N- s6 r: A) n6 T店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵
    
" N6 I* X' y! A8 c( j0 P. y對(duì)了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點(diǎn)放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~ 
    
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☆ .團(tuán)結(jié)中路岐山搟面皮店 2 d" M+ R( ?! ?, G9 u4 c
    
6 P; V8 ~) W( ~' 8 i5 }) P  i7 T$ k8 q, @2 n
    
地址：團(tuán)結(jié)中路 
    
( D6 U+ c) l+ ^& K! M& x到達(dá)：乘坐公交到團(tuán)結(jié)中路站下，沿著團(tuán)結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對(duì)面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。 
    
4 I  O2 j/ g6 l" n4 E價(jià)格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。 . `; o. h) r; P+ w
    
搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點(diǎn)，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。 
    
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☆0 T大車家巷小老三熱米皮店 ( b5 O3 g1 S4 ]6 w
    
地址：大車家巷口東側(cè) 4 `6 z9 X# }6 x7 M
    
到達(dá)：店正對(duì)面就是707公交車大車家巷的站點(diǎn)，或者從粉巷向西走約50米，在第一個(gè)小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。 
    
3 ^2 V3 Z7 Z# X) \/ S價(jià)格：3.5元/份。 * M4 Y7 v  c8 Y7 I+ f- F
    
人少的時(shí)候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點(diǎn)都不辣，對(duì)愛吃辣的人來說是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。
    
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2 n+ |  r6 z' E) ?$ n' D1 J團(tuán)結(jié)中路薛家涼皮 ; `* Q3 m* E! |
    
地址：團(tuán)結(jié)中路西口南側(cè) 
    
/ S$ I- \9 Z5 F4 k3 C到達(dá)：可到達(dá)的最近的公交站牌是團(tuán)結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。 
    
$ J+ O) }: y4 C1 {價(jià)格：3.0元一份 . y- g7 D- T; W% S
    
店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。 
    
) `3 X' [% @& s5 q9 ?; \0 p嘗試： 
    
5 q9 u8 |0 U. o* N' i大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不
    
" S! ~3 i/ I+ o4 `1 S! y0 r.西木頭市朱選民涼皮店 
    
! a3 M' R9 ~* u2 P地址：西木頭市17號(hào) ( [' Q# ~" B! f) d* p
    
到達(dá)：“海大春天”馬路對(duì)面的西木頭市步行向西20米左右。 
    
, M6 {$ O( D6 V; D價(jià)格：2.5元一份 $ }* t/ X0 R" H5 m
    
大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時(shí)切得又細(xì)又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。 # a! r5 N: X9 F( L
    

    
  b) j1 m" w, u6 |東廳門王家涼皮店
    
1 l  H) I3 Z6 P7 N6 D% w1 T地址：西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面，東廳門附近。 ( \1 i# f  W: p' \7 S
    
到達(dá)：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。 1 S2 M1 [$ m" x7 D
    
價(jià)格：2.5元一份 8 J$ H- i% a& y7 v
    
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點(diǎn)硬，嚼著費(fèi)勁些，不過入口會(huì)有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細(xì)，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。
    
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! Q; W" a4 n, A. p4 {7 [/ A* ~朝陽門趙家涼皮店——切得最細(xì)的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。 8 o) W( G, l; D2 W8 Z. U
    
地址：朝陽門外愛家超市對(duì)面，搪瓷北巷內(nèi)。 
    
* {" u1 c2 x- R' j  S! V; J) @到達(dá)：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對(duì)面有個(gè)巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進(jìn)巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。 " A, }- c$ V+ q) H
    
價(jià)格：2.5元每份。 
    
$ R. x4 y# j  f; T' @5 N' z0 H6 v嘗試： 4 f( q" T' ~& `; |- v3 k
    
大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細(xì)的。非常細(xì)。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細(xì)，這個(gè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強(qiáng)調(diào)他家的辣椒，吃完會(huì)覺得是：嗆辣。此辣非彼辣。
    
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作者: 橡皮樹    時(shí)間: 2011-3-19 09:33
    
有勞列
    
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作者: 來自大自然    時(shí)間: 2011-3-19 11:01
    
{:4_84:}
    
作者: L小肥羊Q    時(shí)間: 2011-3-19 11:25
    
{:4_270:}要吃當(dāng)然吃秦鎮(zhèn)的嘛




    

    

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