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    包子

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    發(fā)表于 2022-2-3 11:21:50 來自手機 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                    包子* f$ |( [7 H6 [: |+ h
          “包子”一詞最早出現(xiàn)自宋代,此前主要被稱為”饅頭“。傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明,形狀為人頭形,爾后隨著歷史的發(fā)展演變,逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國時期,彼時稱為“蒸餅”。三國時,饅頭有了自己正式的名稱,謂之“蠻頭”,明代郎瑛在《七修類稿》記:“饅頭本名蠻頭,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也?!彼未霈F(xiàn)“包子”之名后,“饅頭”之稱一直并行不衰。直到清代,“包子”和“饅頭”的稱謂才漸漸分化。* q6 w0 b3 ~. t9 D. n/ y5 X% ?! B
            包子是由面和餡包起來的,由葷餡或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態(tài)可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。
    0 h0 ~* Z) L) b5 a1 J/ K4 S4 {       “民以食為天”。所以在很長一段時間,包子和掛面是春節(jié)拜年的“正禮”。其他在貴重的禮品都被稱為“水禮”。% j! M, [( x* t7 y( ?. J( k# N
          中華民族是禮儀之邦。 人們信奉“寧窮一年,不窮一節(jié)”。所以不管貧富,春節(jié)前都要蒸包子,準(zhǔn)備好給長輩人家拜年的禮品。; i' y6 O+ f7 ~
           不過,由于普通民眾生活貧困,包子的面皮和“內(nèi)容”就大不相同了。麥面少,就摻合些玉米面叫“兩摻子”皮。餡多包的“油面”。就是玉米面或麩皮滴少許油,加鹽調(diào)料在鍋里炒熟后作餡。或者是用蘿卜做餡。
    5 \& B* ^' \# l        現(xiàn)在的年青人可能沒有見過,更沒有吃過油面包子。我小時候一正月早晚兩頓都吃油面包子。有時就把餡偷著倒了,光吃皮。只能說有包子的形狀,那有現(xiàn)在大肉,豆腐餡兒的包子味道?3 l2 H: m( r6 b  ?# `1 Z) a/ `
             近幾年,人們的生活越來越好。包子這個千百年留存下來拜年的“正禮”也已退出了歷史舞臺,不見有人再提上包子拜年了。! I! b) C/ ^( B4 S! j- G, ~

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