冰葡萄產(chǎn)業(yè)，戶縣農(nóng)民增收的新希望

山賊

    經(jīng)過(guò)多年中試證明，無(wú)論在雨雪充足的正常氣候或者干旱少雪的非正常氣候下，秦嶺北麓都是優(yōu)質(zhì)冰葡萄的適生區(qū)。冰葡萄產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的新希望。

    前不久，西安又迎來(lái)一個(gè)強(qiáng)降溫天氣過(guò)程，凌晨5點(diǎn)多，地處秦嶺北麓戶縣草堂鎮(zhèn)的戶太葡萄莊園里，西安葡萄研究所的工作人員，冒著零下12度的嚴(yán)寒開(kāi)始采摘冰葡萄。

    所長(zhǎng)紀(jì)儉告訴記者說(shuō)，天氣雖然冷，卻是采摘冰葡萄的難得的好天氣。他說(shuō)，冰葡萄就是在零下8度到零下13度時(shí)采摘的。這時(shí)葡萄中的水份已經(jīng)凍結(jié)，并且融合在果肉中。用這種凍成冰疙瘩的葡萄做成的冰酒，口味醇厚，糖份和酒精含量很高，每瓶冰酒可以賣到1000多元。如果冰葡萄形成一個(gè)規(guī)模產(chǎn)業(yè)，種植戶太葡萄的農(nóng)民，由過(guò)去的賣鮮食葡萄每畝掙五六千元，效益可以提高到一兩萬(wàn)元。但是如果不具備零下8度到零下13度的氣候條件，種植冰葡萄做冰酒就是一句空話。西安葡萄研究所所長(zhǎng)紀(jì)儉告訴記者說(shuō)："零下八度以下的低溫，這并不是在所有的地方都有，包括加拿大，他們有時(shí)等一個(gè)零下八度要等到二月份才有，我們這一塊，今年零下八度就有二十次；零下十度左右，有十次以上，也就是說(shuō)陜西這個(gè)地方，做冰酒這個(gè)氣候，在五年的實(shí)驗(yàn)是年年有。"

    據(jù)了解，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，要在零下8-13度的氣候下采摘，還要求經(jīng)過(guò)樹(shù)掛三個(gè)月以上而且熟得很好的葡萄，冰葡萄的糖度，要達(dá)到32度以上。用這種葡萄，做成的酒，才能叫冰葡萄酒。因?yàn)闃?shù)掛的時(shí)間長(zhǎng)，葡萄中糖分和芳香物質(zhì)就積累得多，葡萄越香甜。西安葡萄研究所紀(jì)文艷告訴記者："前天我們摘了一部分，它的糖度已經(jīng)是三十八度糖度，它的香氣，我感覺(jué)比往年的好像還要香，這個(gè)玫瑰香比那個(gè)拐棗味道還要香得多，特別特別好，很冰很甜。"

    前幾年，西安葡萄研究所都是有雪的凌晨采摘冰葡萄。而今年卻是在一個(gè)干旱無(wú)雪的早晨采摘冰葡萄，一樣收獲到了質(zhì)量?jī)?yōu)良的冰葡萄。戶縣科技局局長(zhǎng)王玉婷高興地說(shuō)："雖然在采摘葡萄的時(shí)候氣溫在零下8度到零下13度，但最佳采摘時(shí)機(jī)到了，由于沒(méi)有雪的烘托，感到氣候是干燥的，所以鑒于此，咱們這個(gè)兒的冰葡萄、實(shí)際是真真正正的在氣候正常情況下，及氣候反常情況下都能生產(chǎn)出來(lái)的。"（陜西臺(tái)通訊員劉正根、記者馮建喜、實(shí)習(xí)生范翼鋒）

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