西安戶縣特產(chǎn)—鐘馗故里鐘馗酒強力出擊

鐘馗

鐘馗酒簡介
$ U7 `* p. C4 B     鐘馗酒是陜西西安秦嶺終南山下，國家級AA景區(qū)“西安鐘馗故里歡樂谷度假村”的全國馳名特產(chǎn)，屬非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

$ r2 `2 k, b- ^; J* M* y! K' [2 h鐘馗酒的歷史
鐘馗故里的鐘馗黃酒在唐代就負(fù)盛名，大詩人杜甫在《西城渼陂泛舟》中，就有這樣的詩句：“不有小舟能蕩槳，百壺那送酒如泉”；在《與戶縣源大少府宴渼陂》中，也有“無計回船下，空愁避酒難”的詩句。所謂“酒如泉”、“避酒難”的酒，就是指鐘馗故里當(dāng)時的鐘馗黃酒。清末曾兩任戶縣知事的繆延福，在贈某畫家為其所作大幅唐梅詩中載有：“戶酒名唐代，白甫詩中收，烹鶿煮佳釀，聊以作報酬”之句，足見鐘馗黃酒從唐代始就是著名佳品。
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鐘馗酒的加工技藝
( ^6 Q8 l4 Y* h鐘馗黃酒，系用秦嶺終南山的著名山泉—阿福泉水，用上等曲米加特制酒曲釀成。酒曲用碎麥加28~32種原料配制而成。這些原料中包含調(diào)料、香料，更多的為名貴藥材，多產(chǎn)于南方，故名廣藥。釀成之酒，不僅濃郁醇香，且有健脾胃、補血、活血、順氣等多種功效，故鐘馗黃酒常入藥，用以補身和治骨療傷。

: E  y% P) Z" b; Q& j釀制鐘馗黃酒，技藝尤為獨特，蒸米之火候，水分之多好，曲之用量，都十分講究。調(diào)和均勻后，入甕密封，一月左右，須再打開二、三次，納入酒面結(jié)成的蓋子，到酒香四溢時，即可取用。也有封存達(dá)半年之久的，則酒味尤洌。慮酒也有專門設(shè)備：有酒床、酒簾。經(jīng)酒床濾過之酒，質(zhì)清，稱清酒；用清酒再加新醅濾的稱雙酒，味特濃厚。

鐘馗酒的飲酒文化
$ i+ d  p! c8 d; S, C1 _( G7 |過去，盛酒酒壺，呈樽形，又以形似土夯，也稱夯子，用錫制成，底部凹入，傍通斜孔，專為溫酒特制。黃酒宜壺溫，不宜鍋熬，方能保存酒味珍醇?，F(xiàn)在，古老的傳統(tǒng)文化還非常盛行。

8 h0 ~8 R' u) i% ]- f2 f4 J* ?鐘馗酒的產(chǎn)品規(guī)格
鐘馗酒一般用特制瓷瓶灌裝，外有高檔專用錦盒，專用鐘馗故里商標(biāo)，專用防偽設(shè)置，內(nèi)置鐘馗故里開光鐘馗玉掛件一枚，鐘馗故里鐘馗酒古詩集成一冊，實為自飲和饋送親友的保健佳品。制式包裝一般有一斤，二斤，三斤共三種。
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  T- z& P; E' Y# {為了環(huán)保低碳并方便客人購買，還有五斤，十斤以至幾十斤的塑鋼桶包裝，也可以散裝自購。
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5 K  _) ~- d4 ?鐘馗酒的宣傳詞
吃鐘馗美食，得浩然福氣！
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飲鐘馗美酒，得萬丈豪情！
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鐘馗酒的贊美古詩（精選）
3 k; T' G! ^( q" n2 U4 M7 O% r9 O朝歸書寄元八
〔唐〕白居易
進(jìn)入閣前拜，退就廊下餐。
歸來昭國里，人臥馬歇鞍。
卻睡至日午，起坐心浩然。
8 v  z3 H9 m/ \: b8 X況當(dāng)好時節(jié)，雨后清和天。
+ \* k3 ~0 ~$ p7 d& C柿樹綠陰合，王家庭院寬。
- ^! F4 H# N* d+ ]3 u2 N9 @: E, g瓶中鄠縣酒，墻上終南山。
獨眠仍獨坐，開襟當(dāng)風(fēng)前。
禪師與詩客，次第來相看。
$ |/ r/ o3 {% I3 k% F2 e7 w要語連夜語，須眠終日眠。
' R9 I/ R% Y* ^7 n5 o" t0 Y除非奉朝謁，此外無別牽。
, _- O1 X9 w0 P年長身且健，官貧心甚安。
幸無急病痛，不至苦饑寒。
, _/ K2 [. w1 j5 x% P& s自此聊以適，外緣不能干。
1 E, U8 U3 F! ^2 O7 A- v4 Q+ _5 L唯應(yīng)靜者信，難為動者言。
, N" Y2 R' L( d6 \& X( a& ^4 V臺中元侍御，早晚作郎官。
未作郎官際，無人相伴閑。
) J, D- G. u2 u3 F0 }! c《全唐詩》第429卷035首
0 a' L4 k, e' K春歸終南山松龕舊隱
〔唐〕李白
# {, c( s( \% q我來南山陽，事事不異昔。
8 y" o: N6 s; o$ e. O2 U5 c卻尋溪中水，還望巖下石。
薔薇緣東窗，女蘿繞北壁。
別來能幾日，草木長數(shù)尺。
且復(fù)命酒樽，獨酌陶永夕。
《全唐詩》第182卷007首
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    題柳公權(quán)書度人經(jīng)后
4 v4 ~! M3 ?1 W. |〔唐〕魚又玄
臥云道士來相辭，相辭倏忽何所之。
. n8 }1 R0 M( R, X* A+ y! J; Z紫閣當(dāng)春凝煙靄，東風(fēng)吹岸花枝枝。
: |& x0 |- z2 ^" Z7 ~! d3 a藥成酒熟有時節(jié)，寒食恐失松間期。
) e) X5 x6 p3 o, x/ K9 A冥鴻復(fù)見傷弓翼，高飛展轉(zhuǎn)心無疑。
滿瀉數(shù)杯酒，狂吟幾首詩。
9 W5 A5 e# S9 d  T留不住，去不悲，醯雞蜉蝣可得知。
《全唐詩》第855卷020首
% M+ E* N$ d4 ~- W/ R9 x5 `: f    狂吟
〔宋〕陸游
浮世何須宇宙名，一狂自足了平生。
5 T9 s4 k- u) d) z) }" a% q秋風(fēng)湘浦紉蘭佩，夜月緱山聽玉笙。
學(xué)劍慣曾游紫閣，結(jié)巢終欲隱青城。
5 S! G" h) ], n9 S- z+ i年來自笑彌耽酒，百斛蒲萄未解酲。

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5 Z' w+ a9 z6 l8 e+ d- h4 _+ s代送康汝修
% H, O9 B% y8 g  Q2 G〔明〕王九思
# _: Y  l7 ]( q! u鄠鄉(xiāng)醝酒能醉人，離懷萬斛不可洗。
8 \* p, j6 r1 s/ f0 R* R  z, N" E南風(fēng)吹雨急如注，似為吾人留客至。
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   夜坐
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〔明〕康海
1 ?# q& E9 h2 @. P醉客挑燈坐，中人笑我狂。
' J; {1 R- ~% W$ K兩句留鄠曲，幾度對紅妝。
4 ^; r& o/ M; j8 U伏枕蛩吟斷，驚心雁陣長。
) J3 W: a7 @, E6 @, H5 K何如王子晉，笙鶴上云房 。
（見《康對山集》）
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9 m- S# _* B% U: E# ^! H; O; ^到鄠簡王敬夫
〔明〕何景明
) |; Z) I3 ]% g) ]3 \" q8 f杜曲花無數(shù)，城南柳更重。
) a1 K& H% H" C2 x* z去天惟尺五，隔歲一相逢。
雨過春陂水，云開紫閣峰。
) i7 \4 j  F2 i4 a4 y3 a好陪王學(xué)士，杯酒日從容。

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雨中坐灃河小橋
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' M( W1 n1 ]" }7 u5 K% Z' p〔明〕劉士龍
瑟瑟蘆花冷逼秋，秋溪淺碧見沙洲。
冒寒?dāng)y酒堪稱興，細(xì)雨偏宜一葉舟。


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+ t- L' `, J. d; T, `$ c5 u6 O+ _鐘馗黃酒
* u. ]3 J* `& T- R1 S, y〔清末〕 繆延福
鄠酒名唐代，白甫詩中收。
( }' K2 E/ T% h1 F烹鶿煮佳釀，聊以作報酬。
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秋日西郊攜酒特邀知契

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6 h7 `4 W8 a% n" @; s; r〔清〕王心敬
9 {' e, g# J- ?5 ]0 Y" y南燕新歸北雁來，黃花霜后喜重開。
窮年兀兀惟書卷，此日陶陶共酒杯。
% t; O$ ~: t/ J; _5 {( e% ~楓葉紅深秋色老，澄潭碧盡雁聲哀。
前林疏豁經(jīng)游處，月上東峰未擬回。

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渼陂泛舟
〔清〕長松居士
; A* _6 V1 {6 y1 o2 ^* A渼水平陂接遠(yuǎn)天，游人不盡晚移船。
舞筵花落留空翠，斗酒應(yīng)憐賦百篇。
; L& v+ ?5 n1 w$ d% Y4 A3 [鐘馗酒廠地址
中國陜西省西安市戶縣秦嶺終南山下阿福泉西安鐘馗故里歡樂谷度假村內(nèi)。
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