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我對麥飯情有鐘,從三月開始,我家的餐桌就少不了野菜麥飯,首先登場的白蒿,渭河岸邊和秦嶺峪口都可找到,但不是很多,加之三月份的雨水較少,白蒿正處于嫩芽的生長期,在水量不足的地方采到的白蒿就很干癟,好在我的要求不高,采兩大把,夠一碟麥飯,過過癮就行。
& M. m4 i; y; i4 s9 v8 E- B采回的白蒿洗凈涼干,撒適量面粉,放一點點姜末和蔥花,放一點鹽,倒少許食用油拌勻,放入鍋內大約蒸20分鐘,出鍋淋一點點香油,一盤清香且略帶藥味的白蒿麥飯就大功告成。3 u1 D) X& I$ S2 p# [+ H$ E
白蒿不但能蒸麥飯,而且還可洗凈陰干泡水喝,它有清熱利濕、涼血止血、利膽退黃、保肝、降血脂、抗動脈粥樣硬化的功效。白蒿還具有降低轉氨酶、保護肝臟功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用,此外,白蒿具有廣譜的抗生素功效,可輔助治療氣管炎、肺炎、痢疾等??磥硭乃巸r值比食用價值更高。
3 q2 ~7 S& w) S: C5 ^( { 白蒿又叫茵陳,民間有俗語:一月茵陳,二月蒿,三月割來當柴燒。我想這個月份是不是指的農歷月份,因為陽歷三月的白蒿還只是嫩芽而已。2 K9 G: d' m. h' p9 r j! r. S
過罷白蒿癮,轉眼就到了菜籽花盛開的季節(jié),我這里所說的菜籽花,不是讓你到地里偷采農家種的能壓榨菜籽油的菜籽花,而是各種野生的綠葉植物開的黃花,掐下小花朵,也能蒸麥飯,野菜花蒸的麥飯,入口味道有點淡淡的清苦,但是越嚼越香,越嚼越油,這種油香好像是花中浸出的那種自然清淡的香味,使人吃了這口,還想下一口……& h/ T$ Q! H- W
與野菜花能同時入口的還有野生黃菊花,叫黃菊花,并不是指它的花朵,而是指它的根莖,第一次采時,我傻傻地分不清艾蒿、水蒿和黃菊花,好在閨蜜是百事通,她告訴我黃菊花是一簇一簇的,根莖有點泛紅,我明白了,采一把嗅嗅,淡淡的一股藥香味,好像從遙遠的地方飄來,據說它清熱解毒、能下火,但度娘未曾告知。
* q$ b! b, M. H" m# X5 V F 苜蓿,搜索兒時的記憶,好像開淡藍色的花,長的很高,每個生產隊都種,公社社員用它來喂牲口,但對我們小孩來說,只不過是一個天然玩耍的場所,那時的我們傻傻地爬在苜蓿地里,學習邱少云,一動不動,看誰堅持的時間長,贏者可繳獲其它小伙伴擔籠里的豬草。2 s3 }& X1 F5 i( O" J' U
現在的苜蓿大多種植在河堤上,可能用于保護河堤吧,秦嶺山下個別峪口也有大面積種植,但當地村民已搬遷山下,鮮嫩鮮嫩的苜蓿讓人欲罷不能,采回家,又是一鍋麥飯。
0 W0 ?9 l; I' `9 L6 t+ @ 苜蓿含有蛋白質、碳水化合物、有功胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等,可藥食同源它具有清熱利尿、止血、止咳平喘、通便排毒、預防貧血。( r$ R6 R$ F w {6 B: e% w
苜蓿麥飯還沒吃完,轉眼間就到了4月底5月初,又是一年槐花飄香的季節(jié),小區(qū)西門通向市民之家的大路兩邊就有槐樹生長,晚上散步,遠遠的槐香就飄了過來,不由得使人想摘下口罩,大口大口地吮吸,時不時還有一些老頭老太太趁著月光,用竹竿鉤槐花。; P: Q4 s/ F P9 r, K6 d8 p& W
秦嶺山下幾乎所有的峪口都有槐樹生長,可徒手采摘的峪口當數清涼山、圣母山、華陽峪,燒柴峪,從這些峪口進山,山淺坡緩,道路成熟,槐樹低矮,唾手可得。周末約三五好友,轉入山中,把鼻翼交給槐香,把身體交給大山,正所謂:驅車十里入山洼,槐林四月漾瓊花,郁郁芬芳醉萬家,浮香一路到天涯。此時的你只須放松、放松再放松,感覺靈魂已遠離你的身體,一切都浸潤在槐香中,伸手摘一串帶著露珠的槐花,含入口中,慢慢嚼著,一股溫潤、清淡、甜香的感覺從口腔滲透到全身,那種感覺應該叫醉吧。% d5 v [% [) \+ B! F) m+ v* v! D
采回來的槐花,可全部蒸成麥飯分小包冷凍保存,也可把鮮槐花直接裝入密封袋冷凍保存,吃的時候,提前取出自然解凍,現蒸現吃,蒸槐花麥飯,和蒸其它野菜麥飯的程序一樣,只是盡量少放點鹽,因為槐花自帶甜香味道?;被ú坏梢哉酐滐垼€可以蒸包子、餃子,可以炒雞蛋,可以攤槐花餅,槐花的脾性很隨和,可搭配性很強,你想咋吃都可以。
$ y* Y4 ~! ~4 c7 k$ e, w+ t 槐花滋養(yǎng)肺部,增加消化效率,所以它具有止咳潤肺、幫助排泄的作用,槐花蜂蜜還可中和藥性,常用作藥引子,亦可治療外傷,涂抹腫痛處,促進外傷快速愈合。但血糖高的人和過敏體質的人還是少吃為好。
$ d4 @8 F3 r; k5 { 農家兒女,自幼和野菜結緣,骨子里深深烙印著各種野菜麥飯的情結。
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