西安涼皮大全

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☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街)
魏家涼皮分店開了不少，最地道當(dāng)屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點(diǎn)麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個(gè)餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。

2 \/ \. @1 ]4 L☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮
/ u% X* B# I( `+ q, ~. F$ d9 j地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
: L: W  j: h) q4 Q蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當(dāng)然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊(duì)伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。
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/ w3 W% i, a' _. r3 y  O& ]☆捷爾泰
地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當(dāng)年的全國(guó)十佳杰出經(jīng)濟(jì)女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。
涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，
5 D% p& e0 y- a# A味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！
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3 a7 w1 K% o  [: K: }- n8 T9 M☆ 鐵頭涼皮
# [% l* S7 w8 Y  B& n地址: 新城區(qū)東一路56號(hào)(近尚儉路)
1 L0 K" S. ~2 K! {2 J, Y, X( C“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多
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☆ 尚好云老四涼皮
地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯(cuò)，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯(cuò)過，“一定要進(jìn)去嘗嘗”。

☆ 善鑫搟面皮
地址: 街上到處都是
“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊(duì)排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個(gè)夾饃”，才“真正吃滿足了”。

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: m8 e1 S- k/ p# d4 B& `☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮
地址: 蓮湖區(qū)團(tuán)結(jié)中路小樹林
6 D  I6 r, b, W) L店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵
對(duì)了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點(diǎn)放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~

☆ .團(tuán)結(jié)中路岐山搟面皮店
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7 N( G8 z  b3 d  q地址：團(tuán)結(jié)中路
到達(dá)：乘坐公交到團(tuán)結(jié)中路站下，沿著團(tuán)結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對(duì)面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。
價(jià)格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。
5 W9 u8 ~" q+ G' g- x3 w搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長(zhǎng)條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點(diǎn)，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。

☆0 T大車家巷小老三熱米皮店
0 C8 }- y3 h# |7 ^2 \地址：大車家巷口東側(cè)
到達(dá)：店正對(duì)面就是707公交車大車家巷的站點(diǎn)，或者從粉巷向西走約50米，在第一個(gè)小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。
9 c1 H( l9 r6 \+ @* x" `& F& f價(jià)格：3.5元/份。
/ a* e# a. X( X% c) p) [) f人少的時(shí)候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點(diǎn)都不辣，對(duì)愛吃辣的人來說是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。

' O, {6 D! s  L7 Q5 j! ~3 Z- v團(tuán)結(jié)中路薛家涼皮
地址：團(tuán)結(jié)中路西口南側(cè)
  q  R+ K* A2 v/ c, G$ q到達(dá)：可到達(dá)的最近的公交站牌是團(tuán)結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。
價(jià)格：3.0元一份
+ U7 ^* K- G6 U/ \" H店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。
嘗試：
大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不
2 L2 o- X8 a) ^0 i/ }4 c5 W.西木頭市朱選民涼皮店
% m: Y7 v5 [) U$ `' o7 a地址：西木頭市17號(hào)
到達(dá)：“海大春天”馬路對(duì)面的西木頭市步行向西20米左右。
價(jià)格：2.5元一份
4 Y0 {5 x3 V& S0 Z8 ]! k. ~& L% d大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時(shí)切得又細(xì)又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。
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/ l: _6 d7 o# y: z2 d+ w東廳門王家涼皮店
地址：西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面，東廳門附近。
到達(dá)：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。
價(jià)格：2.5元一份
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點(diǎn)硬，嚼著費(fèi)勁些，不過入口會(huì)有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細(xì)，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。
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朝陽門趙家涼皮店——切得最細(xì)的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。
; J4 R2 u, m6 \, i( x2 ^地址：朝陽門外愛家超市對(duì)面，搪瓷北巷內(nèi)。
到達(dá)：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對(duì)面有個(gè)巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進(jìn)巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。
4 P) m0 s. `0 U/ k價(jià)格：2.5元每份。
嘗試：
4 G$ ]& b/ U( t) O* v2 f大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細(xì)的。非常細(xì)。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細(xì)，這個(gè)反復(fù)強(qiáng)調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡(jiǎn)單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強(qiáng)調(diào)他家的辣椒，吃完會(huì)覺得是：?jiǎn)芾?。此辣非彼辣?br /> $ h  J; V5 K! i7 o3 X! e$ U: Y
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橡皮樹

有勞列
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來自大自然

{:4_84:}

L小肥羊Q

{:4_270:}要吃當(dāng)然吃秦鎮(zhèn)的嘛