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4月2日,中央二套財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目組來(lái)我縣采訪(fǎng)秦鎮(zhèn)米皮的制作等相關(guān)情況。
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秦鎮(zhèn)米皮聞名遐邇,是陜西省確定的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。長(zhǎng)期以來(lái),在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面,秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)??梢?jiàn),秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成,制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面,用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條,拌上特制的辣椒油(叫“油潑辣子”)、醋和鹽,加上黃瓜絲和豆芽,一碗碗看來(lái)紅通通、吃來(lái)“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。近年來(lái),秦鎮(zhèn)米皮在縣委、縣政府的重視下,該項(xiàng)目已發(fā)展為米皮產(chǎn)業(yè),成為當(dāng)?shù)匕傩罩赂坏闹匾緩街弧?/font>
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據(jù)悉,該節(jié)目將擬定于4月15日在中央二套《消費(fèi)主張》欄目播出,首播時(shí)間為19:20—20:00,重播時(shí)間為4月16日16:10—16:50。 |